Sabtu, 14 Mei 2016

Resep Pempek Adaan ala Dewi Sutedja



Pempek adaan adalah salah satu dari sekian banyak varian pempek Palembang yang lezat dan gurih. Dalam proses pembuatan beberapa varian pempek, adonan ikan direbus dahulu, kemudian baru digoreng. Pempek adaan berbeda. Setelah bahan-bahan dicampur dan diaduk rata, adonan tidak direbus tapi langsung digoreng dan bisa segera dinikmati.



Aku dan suamiku, si Akang, sering memanfaatkan waktu luang berdua dengan masak makanan ini. Akang yang membuat adonannya, aku yang membentuk, dan Akang yang menggoreng. Setelah itu kami menikmati hasil masakan bersama anak-anak.



Berikut ini resep dan cara pembuata pempek adaan ala aku dan Akang:

Bahan :




  • Daging ikan tenggiri/ julung-julung/ gabus/ malong/ para-para yang sudah digiling halus 650 gram.

  • Tepung terigu 75 gram

Sagu tani

  • Tepung sagu tani/ tapioka 225 gram

  • Bawang putih 6 siung  dihaluskan

  • Bawang merah 100 gram, diiris tipis.



  • Telur ayam 2 butir

  • Santan kental 65 ml

  • Garam 1 1/4 sendok makan

  • Gula pasir 1 1/2  sendok makan

  • Penyedap secukupnya (bisa diganti dengan 2 sendok makan bawang goreng ditumbuk halus)

  • Lada /merica halus 1 sendok makan

  • Air es 200 ml

  • Minyak untuk menggoreng

Cara :


  • Letakkan ikan giling di wadah.

  • Masukan bawang putih halus, bawang merah, lada, garam, gula, telur, penyedap, santan dan air. Aduk rata.


  • Masukkan tepung terigu dan sagu tani/ tapioka. Aduk rata.


  • Siapkan wajan, isi minyak yang banyak. Jerang di atas kompor dengan api kecil. Tunggu hingga panas. 



  • Ambil adonan satu sendok makan , bentuk bulat dengan menggunakan dua buah sendok makan.

  • Masukkan adonan yang sudah berbentuk bulat ke dalam minyak, goreng agak lama hingga matang.




Resep Cuka Pempek

Bahan
1 Kg gula aren


1 liter air


¾ Asam Jawa (dari satu batang asam jawa yang panjang) kira-kira 110 gram


70 gram cabe rawit, haluskan. Bila tidak suka pedas kurangi jumlah cabenya.


6 bonggol bawang putih, haluskan. (Satu bonggol bawang putih biasanya terdiri dari 8-10 siung


Garam secukupnya


Cara Membuat Cuka

Rebus air, gula aren dan asam jawa hingga tercampur dan mendidih


Masukkan bawang putih dan cabe


Masak hingga mendidih dan matang


Dinginkan dan saring sebelum dipindahkan ke dalam wadah




Pempek adaan siap dinikmati lengkap dengan cukanya.



20 komentar:

turiscantik.com mengatakan...

Adaan memang paling mudah dibuat dan rasanya emang enak bngeeett ya mbak :)

Pakde Cholik mengatakan...

Wah jadi kepengin makan mpek-mpek lagi.
6 tahun dinas di Palembang je
Ada teman pemilik hotel yang rajin kirim mpek-mpek tiap Minggu
Terima kasih resepnya
Salam hangat dari Surabaya

Rusydina Tamimi mengatakan...

pengen pempek jadinyaa >.<


http://rusydinat.blogspot.com

ali shodiqin mengatakan...

pengen coba resep di atas itu,.
,akasih ya atas resepnya, mau saya coba..

Ety Abdoel mengatakan...

Bookmark ah, kapan-kapan nyoba.
selama ini kalau bikin empek-empek selalu bikin pempek lenjer yang mudah, hahaha.
Tapi kangen pempek adaan.

Juliana Dewi mengatakan...

@turiscantik.com : betul Mbak.. :-)

Juliana Dewi mengatakan...

@Pakde Cholik : minta Bu De buatkan pempek ya..Salam gerimis Dari Bogor. Hehe

Juliana Dewi mengatakan...

@Rusydina Tamimi : yuk bikin sendirian. Mudah banget :-)

Juliana Dewi mengatakan...

@ali shodiqin : selamat mencoba ya

Juliana Dewi mengatakan...

@Ety Abdoel : ini mudah juga bikinnya, Mbak

Nonton film online mengatakan...

Bikin ngiler bgt, bookmark dulu deh kapan2 mau nyobain :D

Irwan Cover mengatakan...

Apa rasa ny

Hima Khairo mengatakan...

Wah enak bgt mbak makasi..,smoga sukses dgn blok menariknya

Putri Anjani mengatakan...

Terimakasih info x
akan q coba segera

Agustina Agustyn mengatakan...

pasti rasanya enak, terimakasih infonya mbak

Radja Doepa mengatakan...

Siap mencoba.. Kelihatannya enak banget. Salam dari Surabaya

RadjaDoepa.com - Toko Dupa Online

Queensha Linda mengatakan...

Eeeuuh,,, mantap tenan, mksh mba yuu atas resepnya

Queensha Linda mengatakan...

Eeeuuh,,, mantap tenan, mksh mba yuu atas resepnya

Queensha Linda mengatakan...

Eeuh,,, mantap nian, mksh yayu resepnya

Queensha Linda mengatakan...

Eeuh,,, mantap nian, mksh yayu resepnya